ফারহানা জেরিন: মিষ্টি খেতে বেশিরভাগ লোকই পছন্দ করেন। আর সেটা যদি হয় বাড়িতে তৈরি, তাহলে তো কোনও কথাই নেই। আপনিও ইচ্ছে হলে বাড়িতে তৈরি করে নিতে পারেন সম্পূর্ণ নতুন ধরনের পটল মিষ্টি। রইলো তৈরির পদ্ধতি।

উপকরণ –

পটল খোসা ছাড়ানো এবং মাঝখান থেকে লম্বা করে চেরা ৬ টি,

মাওয়া ১ কাপ,

চিনি ১ কাপ,

সবুজ এলাচের গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

বাদাম ৪ টি,

পেস্তা ৪ টি,

গুঁড়ো দুধ ২ চা চামচ,

সোডা বাইকার্বোনেট ১ চিমটি,

জাফরান ১ চিমটি।

কিভাবে তৈরি করবেন – প্রথমে স্টাফিং তৈরি করে নিন।এরজন্য একটি প্যানে মাওয়া ভাজুন।এরপর এতে ১\২ কাপ চিনি দিয়ে অল্প আঁচে ভাজতে থাকুন। অন্য একটি প্যানে বাকি চিনি দিয়ে প্রয়োজন মতো জল মিশিয়ে পাতলা সিরাপ তৈরি করুন।

মাওয়াতে এলাচ গুঁড়ো দিয়ে আঁচ বন্ধ করুন।এতে বাদাম এবং পেস্তা দিন।এরপর এতে গুঁড়ো দুধ দিন এবং ভালো করে মিশিয়ে নিন।একটি প্লেটে এই মিশ্রণটি বের করে ঠান্ডা হতে রাখুন।

একটি প্যানে জল ভরে তাতে সোডা বাইকার্বোনেট মিশিয়ে নিন।জল ফুটতে শুরু করলে এতে পটল যোগ করুন এবং ২-৩ মিনিট রান্না করুন।এবার গ্যাস বন্ধ করে পটল বের করে জল ঝরিয়ে নিন।

এই পটলগুলো সিরাপে দিয়ে প্রায় ১ ঘণ্টা ঢেকে রাখুন,যাতে এগুলো সিরাপে ডুবে সম্পূর্ণ মিষ্টি হয়ে যায়।দেখবেন কিছুক্ষণের মধ্যেই পটলের রং বদলে যাচ্ছে।এরপর পটল বের করে ভেতরে মাওয়ার মিশ্রণ দিয়ে ভরে দিন।উপরে জাফরান দিয়ে সাজান।পটল মিষ্টি ফ্রিজে রেখে ১ সপ্তাহ ধরে খেতে পারেন।